2、分子结构小易吸收
山羊奶
的
脂肪球
直径比牛奶的脂肪球直径小三分之一，而绵羊奶的分子结构比山羊奶更小，脂肪球直径的大小直接影响消化速度，因此绵羊奶在消化吸收和脂类代谢方面有比较突出的优势。
3、
必须氨基酸
含量较山羊乳更高，有利于儿童身体发育和健康成长。
4、乳糖耐受度高
绵羊奶被认为对于牛乳糖和山羊乳糖不耐受人群有更高的耐受度。英国研究报道206名对牛乳糖不耐受的受试人群中，99%的人对绵羊乳制品耐受，超出两倍以上的人对山羊乳糖耐受，并且83%较其他乳代品更喜欢绵羊乳
相关医书记载
《
本草纲目
》258页中记载：“羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养
心肺
；治消渴、疗虚劳；利皮肤、润毛发；和小肠、利大 肠”。
《
食疗本草
》（明
·
姚可成著）记述：
“羊奶亦主消渴、治虚痨、益精气、补肺、肾气、和小肠。和脂作羹，补肾虚，利大肠”。
《
食医心鉴
》（唐
·
咎殷撰，约成书于
9
世纪中期。）记载：
“益肾气，强阳道，对体虚之人，无论何种病症皆宜，即使健康之人，服之亦可增加体质”。
《
饮膳正要
》中说，羊头可治骨痨、脑热、头眩；羊心可治忧恚膈气；羊肝可治性冷、肝气虚热；羊血可治妇女中风、血虚；羊肾可补肾虚、益精髓；羊骨可治虚劳、寒中、羸瘦；羊髓可治男女伤中，阴气不足，利血脉、益经气；羊酪可治消渴，补虚乏。
刘禹锡《
传言方》云有人为蜘蛛咬腹大如妊，偏身生丝，其家弃之，乞食，有僧教啖羊奶，未几疾平也。
《
药性论》：润心肺，治消渴。
《
千金方
》：治人干呕，羊乳汁饮一杯。治漆疮，羊乳汁涂之。
《
备急方》：治小儿口疮，羊乳细细沥口中。
《
小品方
》：治小儿哕，羊乳一升煎减半，分五服。
《
中国药膳学
》：治口渴，反胃，腰酸腿软，羊乳煎沸后调入淮山药粉食之。
现代研究证实羊奶对胃肠炎、胃病、肾病、肝病等有治疗和促进康复作用。欧洲最新研究报导，山羊奶是天然的抗生素，有防癌抗癌的的功效。
羊奶还是喝牛奶腹胀、腹泻、哮喘、皮肤过敏等牛奶不耐症人群的珍贵食品，羊奶不含过敏源，可放心食用。
美国医学家、亚立桑那州立大学博士安德鲁
o
韦尔博士在《怎么吃才健康》：
“食物过敏会导致生理功能紊乱，明显的表现如皮疹、痤疮（青春痘）等等。山羊奶不产生过敏，在成分上和人奶最接近……”。
一、山羊奶的脂肪中不饱和脂肪酸含量高，其中约25%为水溶性低级脂肪酸，是能量的快速来源，不会造成脂肪堆积；
二、蛋白质中不含难消化的过敏源α-S1
酪蛋白
，不产生过敏；
三、羊奶中含丰富的核酸，可促进新陈代谢，减少
黑色素
生成，使皮肤白净细腻；
四、羊奶中含有独特的EGF生长因子，EGF生长因子能快速修补老化的皮肤细胞，增强皮肤的自我修护能力，使肌肤健康白皙光嫩；
五、羊奶中超氧化物歧化酶（SOD）丰富，它是体内主要的自由基清除剂，具有护肤消炎抗衰老的作用；
七、羊乳中维生素C、
维生素E
，镁非常丰富，维生素C能促进胶原蛋白的合成，使肌肤光嫩有弹性，镁也是缓解压力不可缺少的物质，VE可阻止体内不饱和脂肪酸的氧化，延迟皮肤的衰老。现代人面对紧张的工作、沉重的压力，每天喝杯羊奶，可帮助舒缓精神压力，使思想与身体得到休养生息的机会；
八、羊奶含有生物活性因子“
环磷腺苷
”，“
三磷酸腺苷
”和EGF”生长因子，这些因子在体内具有多种调节功能，“环磷腺苷”是科学界公认的防癌抗癌因子，它能使人体新陈代谢维持平衡，能增加
血清蛋白
和白蛋白的含量，增加人体的抗病力；可改善心肌营养，软化血管，对改善防治动脉硬化，高血压具有非常有效的功效。
羊奶营养分析：
羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、
维生素A
、维生素B、钙、钾、铁等营养成分。现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高；维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。
羊奶适合人群：
一般人都可食用
1.适宜营养不良、虚劳赢弱、消渴反胃、肺痨(肺结核)咳嗽咯血、患有
慢性肾炎
之人食用。羊奶是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品；
2.
急性肾炎
和肾功能衰竭患者不适于喝羊奶，以免肾脏加重负担。慢性肠炎患者不宜喝羊奶，避免生胀气，影响伤口愈合，腹部手术患者一两年内不喝羊奶。
羊奶食疗作用：
味甘、性温，入胃、心、肾经；
有滋阴养胃、补益肾脏、润畅通便、解毒的作用；
可用于虚痨羸瘦、消渴、
反胃
、呃逆、
口疮
、漆疮等症。
治小儿口疮，以羊奶细细沥于口中；对生漆疮的患者，取羊奶汗涂搽于患部即可。
羊奶做为天然产物，由于养殖区域限制，其资源相对稀缺，产量相对稳定，全球的羊奶资源主要分布在少数畜牧业和乳制品业发达的国家，如新西兰、荷兰等农业地区。山羊奶主要产于新西兰、印度、孟加拉国，欧洲主要是法国、西班牙和希腊，在我国，陕西奶山羊数量处于领先地位。
-
羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝块细而软，也有助于被人体吸收利用。
3.羊奶的脂肪结构中，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的乳化状态，更有利于机体直接利用。
4.羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同；在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。
5.羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人体中的作用是抗生素类药物不能替代的。通常感冒、流感、
肺炎
等由病毒引起的疾病，抗生素不仅不能有效地杀灭病毒，相反会给人体带来很多副作用，免疫球蛋白则能有效地消灭病毒，保护人体不受伤害。
羊奶的营养价值要高于牛奶，而且羊奶比牛奶更利于人体吸收。
1.羊奶中的
蛋白质结构
与母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白。所以羊奶比其他
奶制品
更易消化吸收，不会引起胃部不适、腹泻等乳制品过敏症状发生，是任何体质的人都可以接受的乳制品。
2.羊奶的脂肪结构与母乳相同，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的乳化状态，多饮用也不会在体内形成脂肪堆积。
3.羊奶中含有与母乳相近的丰富的矿物质、微量元素、多种维生素、
牛磺酸
、二十二碳六烯酸等。
4.羊奶中富含与母乳相同的上皮细胞生长因子(EGF)，对人体鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修复作用，能够提高人体抵抗感冒等病毒侵害的能力，减少疾病的发生。
营养素含量大盘点：
1.羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。
2.羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%-10%。
3.羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高，特别是维生素B和
尼克酸
要高1倍。
4.每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍。
5.每百克羊奶的铁含量是牛奶的二十五倍。
羊奶是乳制品中最接近母乳，营养成分最全、最易被人体吸收的奶品。
羊奶，全家都适合喝的奶
给宝贝—— 很多妈咪由于自身和外界的种种原因，无法坚持母乳喂养，这个时候，选择和母乳最为接近的羊奶可以帮妈咪们减少一些不能母乳喂养的遗憾，尤其是对于早产、体弱、易患病的宝贝，因自身抵抗力差，这个时候羊奶更能派上大用场。
研究证实，婴儿对羊奶的消化率可达89%以上；羊奶的蛋白质结构构成与母乳基本相同，含有大量的
乳清蛋白
，且不含牛奶中可致过敏的
异性蛋白
。因此，任何体质的婴儿都可以接受羊奶，特别是胃肠较弱、体质较差的婴儿；同时，羊奶中还富含母乳中才有的上皮细胞生长因子(牛奶中不含)，临床证明上皮细胞生长因子可修复上鼻、支气管、胃肠等黏膜，所以羊奶对患呼吸道、胃肠道疾患的婴幼儿，无疑是最佳食疗奶品。
羊奶乳糖分子小，乳糖含量较牛奶低，而且含有丰富的ATP（
三磷酸腺苷
）成分，促进乳糖分解并转化利用，因此饮用后不易产生“乳糖不耐症”现象。
给青少年——
人体的不同生长期对钙的需求量是不同的。幼儿期每天需钙400-600毫克，儿童期每日需500-1000毫克，青少年期每日需1000-1200毫克，一般成年人每日需钙量与儿童期相同。青少年期是骨骼发育最为旺盛的时期，这个时期尤其要注意，要保证摄取到足够的钙。
在日常饮食中最优秀的富钙食品是乳制品，而羊奶的钙含量又比其他一些乳制品要高。每100毫升羊奶的含钙量是125-140毫克，远高于牛奶的含钙量。另外，羊奶中的钙离子细小、钙磷比例最接近1：1、乳糖分子小，这些因素都使钙质能够充分吸收。
给准妈咪—— 从准备怀孕，一直到怀孕3个月的准妈咪，除了应在饮食上注重蛋白质、维生素、钙、铁、锌等营养素的摄入外，根据
国际卫生组织
(WHO)的最新要求，还需要叶酸、DHA(二十二碳烯酸)等以往没有被重视的营养素。而到了怀孕中、后期，由于胎宝贝生长发育较快，特别是骨骼发育迅猛，孕妈咪尤其需要摄入大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素及维生素A、B、C，当然，为了促进胎儿大脑及视网膜的发育，DHA(二十二碳烯酸)、
牛黄酸
、叶酸等也需要大量的补充。
羊奶是营养成分最全，最易被人体吸收的奶品，可以满足上述孕妈咪的营养需要。与羊奶营养价值基本相同的还有袋鼠奶，在一些发达国家，经济条件允许的家庭将羊奶、袋鼠奶作为高级营养品，给婴儿、孕产妇及手术、患病的人使用。
给爱美的你——
每个女人都希望自己既有娇好的青春容颜，又保持诱人的
健美身材
，可是真正实现这个目标却很难，尤其是经历过怀孕生育的女性，很多都有各种皮肤问题，还经常在为日渐臃肿的身材而烦心。
给工作压力大的他—— 面对日益激烈的社会竞争，很多人感觉工作压力大，回到家里脑子里也还在想工作上的事，大脑总是得不到足够的放松。长此以往，有些人难免会神经衰弱、失眠、健忘，身体处于亚健康状态。
给老年人——
羊奶性温，对身体较为虚弱的老年人尤其适合，具有较好的滋补作用。羊奶不仅能够补充营养，恢复元气，增强体力，而且因为钙含量高，所以能防止老年人常见的骨骼软化疏松，延缓衰老，还能预防高血压。羊奶中特有的上皮细胞生长因子还可帮助呼吸道和消化道的上皮黏膜细胞修复，提高人体对感染性疾病的抵抗力，减少老年人被疾病侵扰的几率。
奶山羊
是一种以整株草(包括根)为食的动物，所以在养殖方面会受到一定的限制，羊奶的奶源十分稀少。再加上奶山羊产奶期较短，每年的3-10月为奶山羊的产奶期，所以产奶量是不能与牛奶相比较的。这些因素势必导致羊奶要比牛奶价格高。在一些发达国家，羊奶制品是乳制品市场的高端产品，消费对象主要是一些高收入的家庭。
常饮羊奶不易上火
专家指出：婴幼儿常见的“上火”，多由于免疫功能差，内分泌和新陈代谢功能不完善。通常把口疮、便秘、局部红肿热痛，归为“上火”。这与现代医学的炎症反应是基本一致的。（
本草纲目
）、（备急千金要方）等均记载羊奶可以治口疮、头疮、便秘等。
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氨基酸/g
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0.198
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0.119
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修复伤口，激发免疫功能，促进荷尔蒙的分泌。
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0.338
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帮助肌肉损伤的恢复，调整血糖及能量水平。
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0.167
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0.089
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提升对环境过敏的抵抗力，帮助预防贫血
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0.587
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0.314
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减缓肌肉组织的退化
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0.513
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组成机体所有蛋白质
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0.155
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提供正常新陈代谢及正常所需的物质
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0.284
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0.155
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被认为是具有减缓疼痛及抗抑郁的功效
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0.268
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0.163
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帮助营养物质的吸收，用于生产抗体
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0.084
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0.044
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作为膳食补充剂，能有效促进睡眠
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0.448
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对小孩生长及成人氮元素平衡很重要
国内外营养学家一致认为羊奶是最接近人乳的乳品，羊奶粉恰好满足了部分对牛奶
过敏
的婴幼儿的需求。近年来，随着羊奶脱膻技术的进步，消费者厌烦的膻味没有了，而羊奶奶味香浓、纯正的特点得到了保留。我国山羊奶产量约占中国奶类总产量的3%，但在一些欧美发达国家，羊奶已成为人们生活的必需品，且品种齐全，市场占有率超过80%，大大超过牛奶。有专家预计，随着人们消费结构、消费意识、消费观念的深刻变化，羊奶粉走俏中国高端婴幼儿
配方奶粉
市场应该是情理之中的事
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