美丽，漂亮，英俊，耐看，有味道，如果你能对一位靓妹有较多的美貌形容词，那你绝对是教育程度不低的人。如果你能在超市买蘑菇时，提到“食用菌”并且说一句食用菌越来越丰富，售货员肯定对你刮目相看：这是一位高手，没准是专家！

“食用菌”，该词被较为广泛的使用，是改革开放以后的事，但其出现并小范围普及，是民国时期便有的。词源是庞杂伟大的科学，每每追究一个词的来历是趣味性和探索性极强的活动，因为一个词的出现和使用，是科技，教育和经济多方面互动发展甚至斗争的结果。比如，“她”这个词，是1919年之后，经过学者们二三十年的争吵，再由大众从疑问到选择的结果。按此逻辑，“食用菌”，如果一位翻译者从初次看到英文翻译成汉语，印成学术书和科普书，较长一段时间，是无人问津的，必须经过其他学者的引用，消费者有较多的享用食用菌的多种类型，产业界种植销售蘑菇的类型日益增多，用“蘑菇”等词语很难表达心中的意思时，“食用菌”便出现在大众嘴巴边上。

那“食用菌”的“菌”字到底时读几声啊？有一声的，有四声的，还有京津冀的人说三声的。要解决这个问题，只能像上述路径一样，从发展过程，从源头上说起。这是寻找正确之根。另一方面，再琢磨，为什么人们会有这三种读音。这便是寻找错误之源。类似探索北京，从更北的哈尔滨和更南的广州，分别前往，基本能从南北过渡中，参透北京文化的来源。

1，从定音的逻辑上看，从原始“基因”看，应给读一声。

食用菌的定义，科学的符合规范的概念：供人类食用的真菌。食用油，食用盐，食用植物，一组词来看，他们对应的反义则是不能吃的油，不能吃的盐，不能吃的植物，“食用”只是其中一半的“限定”，本质上他们还是“油”“盐”“植物”“真菌”中的一半，是可“食用”的那一部分。“食用”，成为重要的限定词。从定义的角度，“真菌”是大类别，属概念，“食用的菌”只是其中的一个小类别，是种概念。

那么“真菌”的“菌”的读几声呢，读一声，“军”“君”等字一样的读音。为什么不读四声呢？为什么啊？不为什么！就读一声一声，反正自始至终就是这么读的，人们口语中普遍就这么说的。细菌，黏菌，真菌，从西医从科学逐渐普及以来，人们就是读的一声。“菌”，这个字从1919年民主与科学的五四运动以来，从西方植物学和动物学被翻译引进到中国以来，人们（主要是科学家）就是在心中默念为“军”音（一声）！《现代汉语词典》条目，菌：某些低等生物，以寄生或腐生方式摄取营养，如细菌，黏菌，真菌。你看到以上文字时候，难道你脑子默读的是四声？这就是习惯。这不仅是你的习惯，更是大众的习惯。

语言的经济学，就是大众“习惯”的经济学。怎么方便怎么来，称呼你的全名不如称呼外号或小名，标注地名同音的字里用笔画最少的那个，前者如金正恩金正云，不如叫三胖或胖子得了，后者如“爨底下”村，写成“川底”村。这接近“经济”俩字的本意：耗费较少而获益较大，如我买了“经济”型轿车。这其中，便是一个字音，口语中的一声，比三声比四声，更短，更容易发出，更不容易误听，不信的话，可以测试在30秒之内，分别读“jun一声”和“jun四声”，看种读的次数多？

在新华字典和现代汉语拼音标准（1957年诞生）出现之前，在普通话标准没有通过之前，也就是说在1900年当“真菌”“细菌”等词进入汉字词汇系统时，那些科学家或音韵学家，彼此讨论并默念，jun一声压倒多数的.

2,食用菌，实在是变化很大的领域，可是语言变化又相对滞后。

为什么，这几年耳边“食用俊”“俊俊俊”的越来多，害得我，禁不住怀疑平时读“食用军”一声读错了，这类似八九十年代，台上的中山装总是把“酝酿”读“酝嚷”（酝酿），那些读正确读音的人总是怀疑自己的，简单的心态，就是查查家里孩子的新华字典，核实核实。复杂的就琢磨：要不要给冒号指出来，如果不指出来轮到自己发言时将错就错嘛，这不是给人家上眼药嘛。当人不从众时，会出现认知偏差痛苦综合征的。

查新华字典和现代汉语词典，菌（jun一声）条：低等生物名。1，真菌，不开花，没有茎和叶子，不含叶绿素，不能自己制造养料，营寄生生活，种类很多。2，细菌，一大类单细胞的微生物，特指能使人生病的病原细菌。菌（jun四声）条：就是蕈（xun四声）

现代汉语词典的解释差不多，菌（jun一声）条，上文已经列出。菌（jun四声）条：蕈（xun四声）。下面列出一个词：菌子：（方）蕈（xun四声）。同义反复，四声只是用于成词组的时候用，意思就是蕈，四声不作为单个的字来用。而且“菌子”，作为方言和口语来用，意味着在很小的范围内食用。

菌子，加了个“子”，这就是普遍存在的将单字子化。“子化”通俗说，就是单个的字，特别是常用的生活用物质名词，加一个“子”字。如胡子，领子，镜子，兔子，秃子等等，其实在口语中如果单独说前面一个字，镜，胡，兔就能明白意思了，加了“子”后，作用很大，一是显出这是名词，如领，也有可能是领，带，跑在前的意思，领子，好不怀疑的名词。二是，口音表达，跟准确无误，如丸子，篮子，椅子，筷子，单独与邻人对话只说说前面一个字，容易听错为玩啊，拦啊，倚着，快点儿，加了“子”，一听可知说的是物件儿。

其实，古代汉语，普遍使用单字作为名词，尤其是诗词赋等书面文章，“子”化后的两个字作为一个名词普遍使用，是近两百年来交通条件改善促成南北方交流后的产物，那时没有普通话，两个人来自南北方要想沟通还不误解，就需要慢说多说，久而久之，字词延长，加字加长音，既是原因也是结果。同时，加“儿”，重叠，重复，如北京话中的角儿=角色，跑腿儿=跑腿，嘚啵嘚啵=得啵，江=江河。与食用菌高度相关的，蕈，芝，苓，荪，蘑，菰，菌等字，都是草字头，不仅被古人当做林下草类（与乔灌对应）植物，而且其气味均为腐木腐草一类的淡淡的清香。蕈，古代专指像伞的菌类，被人前后加一个字，成了蕈子，松蕈，香蕈。㙡，菌盖圆锥形的菌类，中央凸起，熟时微黄色，被叫成鸡㙡，㙡子。蘑菇，同义俩字联结，蘑，一字义自现，意思是直接可吃的菌类，一般为白色，人们把最熟悉的食用菌称作“蘑”，都是，加上字后，成了，口蘑，松蘑，蘑菇。

分久必合，合久必分。1945年后，全球的大趋势就是科学化和标准化，对文字和语音，在一国之内，也需要统一化，尽管总是有人对既有的东西心存不舍，难舍难分，但新旧代谢却是永恒的规律。康熙字典种出现的十万字，现代汉语常用的也就是1000字，再说教育程度高，3000—6000字足够。字音也是，成白上千的方言和民族语，消亡只是时间问题，不以人的意志为转移，这也是语言的经济学规律，方便好用就是标准。成为法律规律的标准也会因经济发展社会变化而不断修正，标准修订前，某些字音，字义，词汇，早已普遍流行。比如，曝光，1990年之前，只有一个读音“pu铺光”，但经不住越来越多的人读“bao报”一声，国家语委，只好把“bao报”光，作为标准。类似情况有几十种，如我小学时呆（癌ai）板，现在读“代”(音一声)板，广西百色市，那时读博色，现在正确的普通话音就是一百两百的“摆”（“bai”）色。其中的漏网之鱼就是这将的几个地名，如丽水（标准是离，二声）和台（胎，一声）州等，太考验这将以外的国人的智商，让大脑停顿，这让人太累。未来肯定要恢复到95%的人认可的“丽”和“台”（四声和二声），当初只是因为1958年编写标准的大部分专家是浙江人。

3,错音的来源，只能是广播电视台。

只要你留意和查询百度，早些年北京语言大学，每年都公布十大流行词语。可笑的是，曾经的北京语言“学院”，到北京“语言文化”大学，再到北京语言“大学”，它都不停的变呢。这所曾经以“对外汉语”为主的学校会不会被其他大学“吞并”都难说。十大流行词，现在看来，都死亡了，能留下来的，即被人们广泛使用的，不到10%。因为诞生那些词的社会环境变了，比如三个代表，零距离接触，“蓝瘦香菇”（难受想哭）等等，很少使用。他们发现词语变化十分活跃，便分化为“政治领域十大词”，“经济领域十大词”等进行统计，现在随着某些方面的保守还是人员喜好变化等因素，这种带有娱乐色彩却又是科学统计的行为，都不再持续了。

也就是说，语言（字和音）的变化，在变与不变之间徘徊，如果两派立足点不同，争吵不已，头破血流。这方以标准说事，认为现代社会更复杂更多变，为了交流顺畅方便，必须有种种规则，必须有统一性限制，如普通化，如规范汉字等。另一方说语言文字本来就是文化现象，就是务虚的，千差万别的，那么多地方，那么复杂的环境，必须具体问题具体分析，何来死死的标准？我的态度是必须以不变应万变，以绝对来应付相对，那就是标准，哪怕是在标准基础上灵活变通，在标准基础上承认世界的多样化。

“食用菌”的“菌”到底是一声还是四声？结论是必须读一声。读一声，是因为“菌”字的现代概念，科学上对概念的外延和内涵决定的，这是现代意义上的大分类下的小科目决定的。不能拿着古代数千年的传统当尺子，更不能胡搅蛮缠，而是要讲逻辑。

（这篇文章的目标受众是食用菌外）本来，食用菌这个词，就是专业和科学的代名词，它存在几十年来，始终是与“蘑菇“一词共生共存，也共同变化。一个专业，一个通俗，曾经指代范围不一样，蘑菇专指下雨和较为湿润的林子，长出来的白白的采了可吃，做菜更香的食材。（食材，这个词，也是随着舌尖上的中国被流行的）再也找不到一个词，有”蘑菇“这样的的通俗化和全国各省份的认知度。食用菌，则泛指食用蘑菇，而不是有毒的蘑菇。往宽处说，木耳，茯苓，灵芝，桑黄，猴头菌，金针菇等大众很陌生的蘑菇，说成“蘑菇”有点别扭，说成“食用菌”则很舒服。往窄处说，食用菌指的是人们人工驯化在蔬菜大棚里控制栽培的蘑菇，那些野生的不算。现任，“食用菌”和“蘑菇”在互相解释时，也出现随着人们理解的变化而变化。包括各种曾经最权威的《中国大百科全书》，猴头“菌”而不是叫“猴头菇”，“白蘑菇”多于叫“双孢蘑菇”，花脸蘑多于“花菇”，看来时代的变化，称呼会此消彼长。

“食用菌”三个字的用得越来越多，与可栽培的门类多，参与的农户和企业多密不可分。早在2000年，央视只有在“军事少儿农业”频道偶尔出现，而且时科普教育片种，到2010年，“食用菌”三个字音，出现在“军事农业”频道里，次数大增，涉及多个栏目，多种样态的节目中。而到2020年，则各个频道普遍开花，新闻频道出现的概率，甚至高于“农业农村”频道。如果把上述节点作为前中后三阶段，中段时间，几乎所有节目都读“菌jun一声”，没有听到四声。原因时，各个专题节目20-30分钟，制作周期长，分工流程多，编导和配音员，有足够的时间去查证字词的读音。由于周围同事，耳濡目染，人际交流，甚至问周围老同事老专家，或者打电话直接问农业科学领域的人，根本不产生歧义，就是读“军军军”一声。

痛苦来自后段。新闻频道的配音员们，新闻主播们，时间紧，任务重，长期不可能积累有关专业知识，真的就是传声筒一样。此时社会变化也给了理由，人们面对面交流少，遇到问题谁还会打电话请教呢，往往是百度一下，连最好最老的传统---查词典都丢了，电脑端网页查询也不见了，手机首页蹦出的链接，绝对是鱼龙混杂，估计“读四声”的帖子，文章，问答，建议，视频立即飞到眼眼前，可能也就十几秒时间，定了：原来读四声啊。于是就“食用俊”了。

第二种可能，那就是翻看辞典----大部分电视台的配音间都有有一本黑乎乎油乎乎烂乎乎的词典----这是专业与靠谱的象征，如果没有，你摆出多少理由，我也会表示鄙视，就像看到律师不去翻开纸质的法律文本一样，你别指望他是一个靠谱的律师。辞典是广播电视配音撰稿最标准最讲规则最高效的工具。别跟我说各种电子版辞典早已上线而且方便快捷云云。不过这时，却是大错特错，因为辞典一查，没有细想，却立即被“菌”四声的字条立即误导---菌，蕈，蘑菇，食用菌嘛，都是读四声嘛，其实只要转念一想，当菌字，单独出现，而且出现在口语中，才读四声。

“大妈，您这菌（俊，四声）子，咋卖啊”“现在食用菌（军，一声）自己大棚种的，都便宜了，这些菌（俊，四声）子，十块钱都给你了。”

这颇像早些年，广播电视为了亲民把人们口语“我”都改成“俺”，南方很多省区读者来信要求改掉这种蹩脚做法。因为除了山东河南等省口语中使用“俺”，其他省都有不同的自称，如果这样读，背离现实。

各地电视台以模仿央视为主，而网络主播最开始阶段也是上下均模仿，因此，食用俊的音，逐渐蔓延开来。几番激荡下来，连专题片的审片者，也以读四声为准。倒是抖快等自媒体视频，反而读对的概率很高。

这是怪辞典更新慢还是社会变化快？“食用菌”作为一个词条，没有在“食”字下列出，如果列出，肯定会标准拼音。本来，辞典每隔几年就出新版，但是出版业萎缩，纸质版更新慢了，人们更加依赖网络查询。而网络每天海量的信息越增长，就意味着假冒伪劣信息，比例越高，就意味着人们的判断力越来越弱，同样人们时间越来越稀缺，更没心思去推断深刻的内容，情绪情感，第一时间进入大脑，哪有理性思考的位置。

4，放下手机，实在不能放下，那就少看点视频，多看点文字。

从现象看，食用菌的“菌”也应该读一声。

首先说，现代社会分工太细，光职业分类就几千种，即便是粗分的农业类工业类来看，种植业和养殖业，是农业之下的两大类，细分几十种到上百种。即便种植业内，还不算跨界，同样有分几十种，如果说农业“专”家，不如说是“博家”，一个研究虫害的和研究化肥的，研究大田作物和大棚作物的，大家的共同点不是微生物，不是食物，不是作物，可能是娱乐新闻。也就是说，在一个细分领域内的焦点问题，在其他领域则很无感，甚至根本不是个事儿。在该领域认真看重的事情，另外的领域看来，可能无聊至极。

对食用菌领域来说，“菌”字读一声还是读四声，牵涉到大家交流和理解的顺畅，还能显示彼此是否在一个层次。就说我，听到一个人说“食用俊“（四声），我立即判断他是外行，甚至还不学无术，尤其是年轻的主持人呵呵呵。在食用菌博览会上，一个人说“食用俊”，可以基本判断为菜鸟级别，进入该行业还需要漫长的路。当然，对于与农业，与食用菌毫不相干的人，读四声还是一声，随你（大小）便，不算个事儿。

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