略說: 爨字多見於簡帛，爨音寸，炊也，屬一會意字，意義是設灶煮食。後亦指煮食用的爐灶。
詳解: 《說文》爨字下有很傳神的說明：「 齊謂之炊爨。𦥑象持甑，冂爲竈門口，廾推林內火…」徐灝注：「…象甑，从𦥑持之；冂象竈口﹐从廾推林納火；林，薪也。此象形、指事、會意三者兼之。」
爨字本指「 炊 」這一行動，但後亦可用以指烹煮的爐灶，所以段玉裁解釋說:「《特牲(禮〉》、《少牢禮》注皆曰爨，竈也，此因爨必於竈，故謂爨為竈。」查《儀禮﹒士昏禮》中即有「大羹湆在爨」一語，即是說有一上好的湯餚在鍋裏煮着。
爨字未見於甲骨或金文，但於秦漢間的簡帛中多見。爨字今日已罕有使用，但香港的粵方言直到今天仍有「開火爨」一語，指置灶煮食。
爨亦古星名，即今之水星。《廣雅‧釋天》：「辰星謂之爨星。」
爨字又可作姓氏及地名。
如又雲南省曲靖市陸良縣有名碑「爨龍顏碑」，全名南朝「宋故龍驤將軍護鎮蠻校尉寧州刺史邛都縣侯爨使君之碑」。
又如「西爨」，乃中國雲南的古地名和古族名，又今日北京市西郊即有「爨底下村」。
相關漢字: 炊