中国酒产区：敖云AoYun和拉菲珑岱LongDai

中国酒产区：敖云AoYun和拉菲珑岱LongDai

一、关于敖云

1.敖云的起源

在中国寻觅四年之久后，LVMH终于在云南省北部发现了最理想的葡萄产区，该地带可以生产出能与世界上最名贵的葡萄酒相媲美的红葡萄酒。这一地区位于湄公河畔，拥有生产葡萄酒的极大潜力，这里也是 坐落在喜马拉雅山脚下 的偏远小天堂，离传奇的香格里拉市不远。敖云葡萄园分别位于神圣的梅里雪山山脚下的阿东、西当、斯农、朔日四个村落，海拔高度从2200米到2600米不等，独特风土使得赤霞珠葡萄风味浓郁且饱满。当地农民数百年来一直在这里耕作劳动，因地制宜地调整他们在陡峭山坡上的劳作技术。为了尊重当地的悠久传统，葡萄的采摘和葡萄酒的酿造流程完全由手工完成。敖云葡萄酒产区拥有得天独厚的气候条件，气温与波尔多产区相近。敖云AoYung意为“祥瑞之云”，是指周边山脉上空漂浮的祥云。

2.敖云的口感

典型的波尔多风格是敖云的主要特点，敖云有着丰富的果香，例如黑莓、覆盆子、红樱桃等甜美的果味，同时兼备香料、烘烤、青椒的气息，此外还有烟草、雪松、熏香、檀香等特有的高级香气，香气口感复杂而浓郁，层次多样，结构复杂，酒体平衡，酒香四溢，单宁细腻，余味悠长，称之为中国顶尖的葡萄酒一点也不为过。

3.敖云的年份

（1）2013年

2013年是敖云第一次面世，这个年份的敖云酒龄为10个月，混合了90%的赤霞珠和10%的品丽珠，口感圆润，有着云南特有的茶叶、黄金液，以及覆盆子、樱桃、黑醋栗和薄荷的香气，也是第一次能够品尝到喜马拉雅山风土的机会。

2013年的敖云是评分最高的年份也是口感做的最平衡的年份，果香和高级香随着酒液进入口腔层次性地凸显出来，没有说是果香浓郁而盖住了檀香、熏香的高级香气，也没有说是高级香气浓郁而盖住了果香，这个年份的敖云随着时间的陈年刚刚到了最佳试饮期，并可以继续陈年。

2014年因为气候相对不佳导致葡萄成熟度不高，因而改变了各品种在酿造中的比例，其中增加了品丽珠的占比，所以能够很直接的感受到一股草本植物和果梗的生青味，其次会有一些赤霞珠带来的黑色果味，以及雪松、肉桂、甘草、皮革和牡丹的香气。

（3）2015年和2016年

2015年和2016年的敖云因为面世时间不久，陈年时间还不够，因为过于年轻，果味浓郁丰富的同时，高级香却还没出来，因而缺点遗憾。若是就想喝到那果香浓郁的美酒，那我觉得这2016年的敖云就当之无愧了，你会在打开的那一霎那就能闻到那香甜可口的红色水果味，一些红樱桃、桑葚、覆盆子、草莓的香甜果味，同时带了一丝丝的檀香、熏香和紫罗兰的优雅香气。

若是你想继续陈年也可以，再放几年后你将收获更加浓郁的檀香、熏香等木质香气散发而出，那般花香不亚于浓郁的果香带来了舒适感，口感也更加饱满浓郁、层次多样且口感平衡。

4.敖云的醒酒时间

（1）正常醒：醒酒器2.5h，瓶中0.5h

（2）快速醒：醒酒器(加速摇)15mins，瓶中0.5h，但需冰镇降至15℃左右

5.敖云的市场价值和未来意义

相对于拉菲珑岱传统的波尔多风格，敖云独特的檀香、熏香感更能迷醉世人，引人入胜。

敖云的问世标志着中国葡萄酒走向高端化和向世界顶级化靠拢。敖云不仅代表的是中国酒，同时也代表着中国的风土，一口敖云，酒香四溢的同时也饱含香格里拉纯粹的自然和悠远的仙境，仿佛自己此刻便置身于那“消失的地平线”上。

无论从产品设计上，敖云的镂空盒装设计，还是被水浸泡很久都不会被坏掉的酒标，无不体现产品设计者的细心和用心。从设计追回到酿造，敖云的酿造很好的结合了每年不同的气候状况而顺时做出改变，饱含对自然风土的尊重和酿造技艺的专业；再追回到种植，2600米的海拔和314块种植田的精细化管理，以及手工采摘和人工精选，无不体现对种植工艺的精益求精，因而能酿造出这样一瓶无与伦比的佳酿。

敖云在推动中国高端葡萄酒消费市场的同时，也代表着中国远销欧洲，特别是法国，它代表着中国风土，也承担着世界对中国的期待。

【拓展：敖云的一些小 Tip 】

①敖云的酿酒师是请的法国波尔多白马的酿酒师进行技术的全程控制指导的；

②敖云产自香格里拉钦县，运用陶罐这种少有的方式进行陈年；

③敖云独有的香气特征：果味、檀香、熏香

④廊桥The Bridge餐厅和敖云Aoyun有着深度合作，合作设计了“敖云厅”以推广敖云的品牌理念，在这家餐厅你可以享受到全套敖云专业的侍酒服务和独特设计的敖云菜单和餐酒搭配

二、关于拉菲珑岱

1.拉菲珑岱的起源

拉菲珑岱产自中国山东。由法国拉菲的罗斯柴尔德家族支持酿造，是中国另一款最贵的葡萄酒之一。“珑岱”寄寓着罗斯柴尔德家族的希冀，“岱”是对山东齐鲁大地的光辉历史致敬。

拉菲珑岱选用赤霞珠、马瑟兰和品丽珠等葡萄品种酿造而成，种植在丘山河谷花岗岩质土壤的360级层层梯田。待葡萄完全熟透后，以人工采摘的方式进行筛选，之后酒液将放在橡木桶中经历18个月的陈酿过程。

该酒于2019年9月19日正式上市。

2.拉菲珑岱的口感

拉菲珑岱因其选用种植品种的多样性，因而富有复杂浓郁的口感，它选用了拉菲的标志性葡萄品种赤霞珠，和适合坚硬花岗岩质土壤的西拉，以及口味辛辣、色彩鲜艳的马瑟兰。

下面附上个人品鉴信息卡：

3.拉菲珑岱的市场价值和未来意义

拉菲珑岱由法国拉菲的罗斯柴尔德家族将法国波尔多的酿酒技术带到了中国，让中国也能喝到自己国家本土产的高质量红葡萄酒。这一点上让我联想起了Rothschild和Mondavi在美国的深度合作，Rothschild同样将法国的酿造工艺带到美国和当时美国的葡萄酒之父Mondavi共同完成了Opus One这一顶级葡萄酒的旷世作品，让美国人民也能喝到世界级顶尖的红葡萄酒。

拉菲珑岱不仅标志着中国也能酿出世界顶尖水平的红葡萄酒，也象征着中国红葡萄酒以不同于敖云的另一种风格展现给世界，它带着典型的波尔多香气，饱含雪松、烟草、皮革、泥土和森林大地等特有的高级香，以展现自己品质的非凡和不同。

————————————————————

【选自Prometheus专栏：廊桥往事】

觉得这篇文章还对你有帮助的朋友麻烦点个赞呗❤

当然，欢迎收藏和分享(●´∀｀●)